巴黎美食與購物攻略｜咖啡館規則、市集日、退稅門檻一次講清楚

巴黎的飲食有一套外人看不出來、但當地人都知道的規則。搞懂它，你會吃得又便宜又好；不懂的話，同樣的咖啡會付三倍的錢，還可能在錯的時間走進一家不供餐的餐廳。

這篇把我這幾趟累積的實際經驗寫下來，包含價位、時段、市集日，以及我覺得可以省下來的部分。

咖啡館的三種價格，先搞懂這個

同一家咖啡館，同一杯濃縮咖啡，有三個價錢：

1. 站在吧檯喝（au comptoir）：1.5 到 2.2 歐元。最便宜，當地人上班前都這樣喝。
2. 坐在室內：2.8 到 3.8 歐元。
3. 坐在戶外露天座（terrasse）：3.5 到 5.5 歐元。你付的是那個看街景的座位。

這三個價錢通常都印在菜單上，不是隨便加的。想省錢就站著喝，想坐著看人來人往就大方付那個差價，兩種都很巴黎。

另外要知道：點「café」會得到一小杯濃縮咖啡，不是美式。想要淡一點要說 café allongé，加奶的是 café crème。

用餐時段：走錯時間就沒得吃

這是台灣人最容易踩的雷。巴黎餐廳的廚房不是全天開著：

時段	狀況
07:00–10:00	麵包店與咖啡館供應早餐
12:00–14:30	午餐時段，很多餐廳有 formule 套餐
14:30–19:00	廚房休息，只供飲料和簡單小點
19:30–22:30	晚餐時段，19:00 前進去可能還沒開始供餐

下午三點肚子餓怎麼辦？去麵包店或 brasserie，這兩種全天有東西吃。

午間套餐（formule midi）是巴黎最划算的東西：前菜加主菜、或主菜加甜點，18 到 26 歐元，同樣的菜晚餐單點要 35 歐元以上。想吃好一點的餐廳，中午去就對了。

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市集：巴黎最好玩的採買方式

巴黎幾乎每個區都有露天市集，通常一週開兩到三天，早上七點到下午一點半，下午就收攤了。

• 起司攤可以少量買，跟老闆說你今天要吃還是三天後吃，他會挑不同熟度的給你。一塊約 4 到 8 歐元。
• 水果攤有些是自助、有些不能自己碰，看到「ne pas toucher」就不要伸手，跟老闆說要幾個就好。
• 熟食攤有烤雞、燉菜，一份 8 到 14 歐元，帶回旅館吃很實際。

我在巴黎最愛的一餐從來不是餐廳，是在市集買一隻烤雞、一塊起司、一條法棍，帶去公園吃，總共不到 20 歐元，兩個人吃得很飽。

麵包店的挑選方式

一條街上有三家麵包店是常態，怎麼挑？

• 看有沒有排隊的當地人，早上七點半到八點半的隊伍最誠實。
• 可頌一個 1.3 到 1.8 歐元，超過 2.5 歐元的多半在觀光區。
• 傳統法棍叫 baguette tradition，比一般的 baguette 貴 0.3 歐元左右，但差很多，值得。
• 很多麵包店週日下午或週一公休，計劃買伴手禮的話要避開。

三個吃飯分區

瑪黑區（第三、四區）：中東小吃與猶太食物，一份沙威瑪或炸鷹嘴豆餅 8 到 12 歐元，站著吃。這是我覺得巴黎最好的平價午餐之一，但週六是安息日，很多店休息。

拉丁區（第五區）：學生多，價格相對親民，午間套餐 15 到 20 歐元。主街上那些門口有人拉客的希臘餐廳品質不穩，往小巷走比較好。

蒙托格伊街一帶（第二區）：行人徒步街，麵包店、起司店、海鮮攤密集，是我覺得最適合亂逛亂吃的一條街。

退稅：門檻與實際拿得回多少

法國屬於歐盟，遊客退稅制度仍然有效，這跟英國已經不同了。實際規則：

• 同一天、同一家店消費滿 100 歐元（含稅） 才能辦退稅。
• 一般商品的增值稅是 20%，但實際退到手約 10% 到 12%，中間被手續費吃掉。
• 要在離境前 3 個月內購買，且商品未使用。
• 機場要走 PABLO 電子退稅機掃條碼，至少提前 40 分鐘處理，旺季櫃檯會排隊。
• 退現金要另外扣手續費，退回信用卡的匯率通常比較好但要等一到兩個月。

如果你的行程還會去義大利、西班牙等其他歐盟國，可以在最後一個歐盟國家統一辦理，不用每個國家都跑一次。

我覺得可以跳過的東西

第一，香榭麗舍大道上的名店咖啡。 一杯咖啡 7 到 9 歐元，坐下來的體驗跟一般街區咖啡館沒有本質差別。

第二，塔上或觀景台的餐廳。 價格是同水準餐廳的兩到三倍，你付的是高度。想省的話上去看景、下來吃飯。

第三，觀光區的「傳統法式」套餐。 那種門口立著三語菜單、寫著 15 歐元三道菜的店，食材品質通常很勉強。便宜到不合理的法式套餐在巴黎不存在。

第四，機場的伴手禮。 馬卡龍、果醬、巧克力在市區的超市或市集買，價格是機場的六到七成。超市的品質其實很好，不需要都去名店。

購物：哪裡買什麼

• 百貨公司（第九區）：品牌集中，有統一的退稅櫃檯，適合一次買很多的人。缺點是旺季人非常多。
• 瑪黑區：獨立設計與選物店，單價中等，週日有開，這在巴黎很珍貴。
• 超市：買食品伴手禮的最佳地點，鹽之花、芥末醬、餅乾，一份 3 到 8 歐元。
• 跳蚤市場：週末才開，要有耐心翻，會殺價的話很有收穫。

誠實講幾個缺點

第一，巴黎的服務節奏會讓人不習慣。 服務生不會主動來問你好不好吃，也不會來催你走，但你要結帳得主動招手。這不是冷漠，是他們認為不打擾客人才是禮貌。

第二，語言還是有點門檻。 大部分觀光區講英文沒問題，但進門先說一句 Bonjour 會讓整個互動的溫度差很多。不說招呼直接開口點餐，在法國被視為沒禮貌。

第三，週日和八月很多店關門。 八月是法國人的度假月，不少小店直接休一整個月。行程如果卡在八月，要接受想去的店可能貼著公休告示。

第四，這幾種人可能不適合把巴黎當美食之旅：吃素或有嚴格飲食限制的人（選擇比想像中少，雖然這幾年改善很多）；習慣熱食、無法接受冷盤當一餐的人；以及不喜歡自己研究、希望有人推薦保證好吃的人。巴黎的好吃需要一點功課，但那個功課本身就是旅行的一部分。